Bartender Completo

Programa completo de coctelería: destilados, técnicas, clásicos, coctelería de autor, bar de evento y servicio responsable.

12 semanas · 60 horas 8 lecciones Evaluación de 8 preguntas

A quién está dirigido

Quienes quieran trabajar como bartender profesional en bares, restaurantes, hoteles y eventos.

Duración

12 semanas · 60 horas

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Consultas: elartedeservir@outlook.com

Programa del curso

Lecciones con material de estudio, práctica y evaluación final.

Introducción a la coctelería

El alumno podrá ubicar un trago dentro de su familia clásica, comunicarse con vocabulario técnico de barra y actuar según los estándares éticos y profesionales del oficio.

Identificar la familia de un trago permite adaptarlo sin receta memorizada.El vocabulario técnico evita errores costosos en textura y presentación.La velocidad y memoria de recetas son medibles: practicalas con cronómetro.Cortar el servicio a un cliente alcoholizado es responsabilidad legal y ética.

Estación de bar y herramientas

El alumno podrá montar una estación de trabajo funcional, seleccionar cristalería y utensilios correctos, y organizar su mise en place según volumen de servicio.

La distancia entre insumos define la velocidad real de servicio.El doble colado es obligatorio en tragos con hierbas, pulpa o especias.El mise en place reduce a la mitad el tiempo de servicio en pico.El pre-batching es clave para sostener calidad en alto volumen.

Destilados I

El alumno podrá diferenciar los perfiles sensoriales, procesos de elaboración y usos en coctelería de vodka, gin, ron, tequila y mezcal.

El vodka es neutro: reservalo para tragos donde no debe dominar sabor.El enebro es obligatorio en todo gin; los botánicos definen su estilo.Clasificá el ron por color y añejamiento antes de elegir el trago.Tequila = solo agave azul con denominación de origen; mezcal admite más variedades y aporta ahumado.

Destilados II

Al finalizar el alumno podrá identificar las categorías de whisky, brandy, licores y aperitivos, reconocer sus perfiles de sabor y aplicarlos correctamente en la elaboración de cócteles clásicos y de autor.

Memorizar % ABV y añejamiento mínimo de cada categoría antes de servirLa densidad de azúcar define el orden en capas y flotadosEl vermut es vino: se oxida, refrigerar siempre después de abrirXO, VSOP y VS indican tiempo de guarda, no calidad absoluta

Técnicas y métodos

Al finalizar el alumno podrá aplicar correctamente las técnicas de build, shake, stir, capas y escarchado según el tipo de trago, evitando los errores más comunes de dilución y textura.

Shake para tragos con jugo/crema/huevo, stir para tragos solo espirituososLa densidad del azúcar y alcohol determina el orden en capasRemover de más diluye y baja la intensidad del tragoEl garnish debe aportar aroma o sabor, no solo estética

Coctelería clásica y de autor

Al finalizar el alumno podrá reproducir recetas icónicas con proporciones estándar, ajustar el balance dulce-ácido, crear tragos de autor con identidad propia y calcular costos mediante fichas técnicas.

La plantilla 2:1:1 es la base para crear y ajustar cualquier SourProbar y ajustar el ácido según la fruta de temporada, nunca servir a ciegasAl crear un trago de autor, cambiar un solo ingrediente por vezToda receta debe tener ficha técnica con costos actualizados

Bar de evento y alto volumen

Al finalizar, el alumno podrá organizar y operar una barra de alto volumen bajo presión, controlando stock, mermas y logística de eventos móviles.

Pre-batchear mezclas reduce pasos y tiempo de servicio.Calcular par stock según cantidad de invitados evita quiebres.Merma aceptable: 3-5%; controlarla con inventario antes/después.Zonificar la barra móvil evita choques entre bartenders.

Higiene, seguridad y servicio responsable

Al finalizar, el alumno aplicará normas de inocuidad, manejo seguro de herramientas y criterios de servicio responsable, incluyendo el manejo de clientes difíciles.

Sanitizar con cloro (100-200 ppm) o alcohol 70% tras cada limpieza.Separar hielo de consumo del hielo de enfriamiento de botellas.Cortar alejando el filo del cuerpo y guardar herramientas tras usarlas.Negar alcohol ante signos claros de ebriedad, con firmeza y respeto.

Cómo funciona el aula

Estudiás, rendís y recibís tu diploma.

Te inscribís y accedés a las 8 lecciones completas del programa.
Marcás cada lección a medida que la estudiás y tu avance queda guardado.
Al completar el contenido se habilita la evaluación final de opción múltiple.
Si aprobás con el 70% o más, el certificado digital con tu nombre y el del curso se emite automáticamente.

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